Muffins au pesto

Pour 6 muffins, servis avec une salade
 Ingrédients:
 115 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 30 g de parmesan 1 pincée de sel 1 oeuf 125 g de yaourt (1 pot) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de nasilic 30 g de pignons de pin (ou noix concassées) sel et poivres du moulin
Préparation:

• Mixer les feuilles de basilic avec l'huile, sel et poivre (pesto). 
• Dans un saladier, tamiser farine, levure et parmesan. 
• Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le yaourt. Ajouter le pesto et les pignons. 
• Mélanger les 2 préparation sans trop travailler la pâte. 
• Faire cuire au four 20 minutes à 180 °C, dans des moules individuels.

Tarte très fine aux épinards, menthe et feta

Tps de prép: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients:
5 Feuilles de brick, 200 g d'épinards frais de chez Alain et Véro (ou feuilles de betteraves ou de blettes selon les arrivages) 200g de féta 100g de fromage blanc 4 échalotes 3 oeufs battus 15 feuilles de menthe fraîche de chez Alain et Véro 20 g de beurre fondu 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, sel poivre

 Préparation

•  Préchauffez le four à 180° (Th.6). 
• Déposer 1 feuille de brick sur 1 feuille de papier cuisson. 
• Badigeonnez-la de beurre fondu, faites la même chose avec les autres feuilles de brick (les unes sur les autres, ne beurrez pas la dernière) 
• Déposez les bricks sur une plaque et enfournez 10 mn. Elles doivent dorer et les bords doivent se relever légèrement. Réservez.
•  Lavez les épinards et faites-les revenir dans l'huile d'olive et une noix de beurre avec les échalotes épluchées et coupées en tranches fines. 
• Salez et poivrez. 
• Dans un saladier, mélangez bien les épinards, le fromage blanc, la féta, la menthe hachée et les oeufs. Ajoutez le vinaigre. 
• Nappez la tarte de feuilles de brick avec la préparation. 
• Faites cuire environ 20 mn en surveillant. 
• Vous pouvez ajouter des pignons de pins ou des noix concassées sur la tarte...un régal!

Gratin de blette

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de blettes - 2 gousses d'ail - 1 bonne cuillère à soupe de persil haché - 1 verre de lait - 1 morceau de pain - 30 g de beurre - 20 cl crème fraîche fleurette - un morceau de comté - sel, poivre Nettoyer et couper en tronçons les feuilles et les côtes de blettes, les cuire dans un peu peu d'eau pendant 10 à 15 min. Faire tremper le pain dans le lait. Bien égoutter les blettes. Mixer le pain, l'ail et le persil dans le lait avec du sel et du poivre. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis faire revenir les blettes pendant 5 min, ajouter le mélange de pain, d'ail et de persil puis la crème. Vérifier l'assaisonnement, cuire 2 min. Hors du feu, ajouter du comté râpé, mélanger et verser dans un plat à gratin. Couvrir de comté râpé. Mettre au four à 180°, thermostat 6, 20 à 30 min, jusqu'à ce que ce soit doré. Recette inspirée d'une recette sur Marmiton

Feuille de choux de Septembre 2013

La feuille de choux virtuelle Dossier En avant pour le label Bio "AB" Chères Amapiennes, chers Amapiens ! Comme vous le savez, au Potager de Camille, nous mettons en œuvre des modes de production écologique sur toutes nos parcelles pour remplir vos paniers de légumes de saison et de qualité: aucun herbicide (arrachage manuel ou mécanique des adventices), aucun insecticide (utilisation des insectes auxiliaires), aucun intrant chimique (fertilisation par de la matière organique naturelle)...etc. Mais jusqu'ici, ces pratiques n'étaient pas valorisées... Ce mois-ci, le contrôleur du Label AB est venu nous rendre visite et expertiser nos pratiques... Qu'est-ce que le Label Agriculture Biologique? Pour obtenir la certification et afficher la mention "produit issu de l'agriculture biologique", les produits commercialisés en Europe doivent être conformes aux Réglements officiels* de l'agriculture biologique, par un organisme de contrôle agréé par les pouvoirs publics. Le contrôleur d'Ecocert (organisme de certification spécialisé en AB) est venu au Potager de Camille pour vérifier et garantir la traçabilité à tous les niveaux de notre système de production: intrants, production, transformation, conditionnement, étiquetage, stockage, distribution. Son contrôle s'est porté sur la parcelle de terrain nouvellement acquise. Un chargé de certification a ensuite étudié le rapport d'audit du contrôleur pour évaluer la conformité aux exigences du Règlement. Notre mode de production correspondant aux cahier des charges, Ecocert a décidé de nous délivrer la certification "Agriculture Biologique" pour cette parcelle. Des contrôles annuels et un suivi seront ensuite mis en place part l'organisme de certification. Nous continuons également à mettre en œuvre des pratiques respectueuses des écosystèmes sur l'ensemble de l'exploitation. *Règlement (CE) N°834/2007 et cahiers des charges privés. Nos Légumes Retour sur la saison de tomate Malgré une météo printanière capricieuse nos tomates sont bien au rendez-vous! Cet été, vos papilles ont déjà pu savourer (et dégustent encore) diverses variétés de tomates anciennes telles que Noire de Crimée, Greenzebra, Annanas, Andine Cornue ou encore la belle Cœur de Bœuf. Que de couleurs dans ce panier estival! Et pourtant les débuts ont été difficiles : la pluie et la fraîcheur du printemps ont donnés du retard aux récoltes. Ce qui n'a pas empêché la Cœur de Bœuf de remporter le concours de "Qui-A-La-Plus-Belle-Grappe" avec un record à 3 kg!! Dès à présent, nos plannings de culture de tomates sont déjà dans les strating-blocks pour 2014-2015 alors n'hésitez pas à nous retourner vos impressions, vos avis et vos envies! Votre engagement votre engagement créer de l'emploi En septembre, ça bouge dans l'équipe du Potager. C'est la fin de contrat saisonnier pour Marie qui, depuis le mois de juin, nous aide à récolter les paniers, entretenir les cultures et faire le tableau avec de jolis dessins. Merci beaucoup et bon repos! Par contre c'est aussi le temps de l'engagement durable pour Clément et Julie qui vont signer leur premier CDI ! Cet hiver l'équipe comptera alors 5 personnes grâce à votre solidarité. Ils vous en remercient, Amapiens, pour votre soutien et votre engagement. Point Technique Nouvelle saison, nouvelle Technique. Cette année, l'équipe du Potager de Camille a voulu tester une nouvelle façon de planter... les choux ! Oui, oui, comme dans la chanson! Mais ici pas question de pieds, ni de mains, de dos courbés et fatigués. Cette fois nous avons planté nos choux, mais aussi poireaux, fenouil et betteraves avec la Planteuse mécanique. Tracter par le Massey-Fergusson d'Alain, cet outil permet un gain de temps remarquable (6000 chouxplantés en 4h au lieu 10h en plantation manuelle!) et surtout une diminution de la pénibilité du travail. De plus, cette technique permet de planter les légumes sur des plates bandes sans paillages plastique. Moins de déchets donc, mais attention à l'entretien pour ne pas se faire envahir d'herbe ! Dans mon panier... L'été à tenu ses promesses Tomates, poivrons, courgettes, concombres, pastèques... Ils sont tous au rendez-vous ! Même si la saison des légumes d'été touche à sa fin vous pouvez encore en profiter quelques temps. Les nuits se rafraichissent et il est plus que temps de mettre en place les cultures d'automne et d'hiver. Les choux, le fenouil, les betteraves, les carottes, les poireaux, les oignons et les blettes sont déjà plantés, et nous vous programmons le retour de la salade, des pommes de terre, des potimarrons et autres courges en tout genre! Le saviez-vous ? Le métier de maraîcher est épuisant...nous avons donc investi dans des brancards pour évacuer les employés en fin de journée ! décidément, la jeunesse perd de sa vigueur, on ne peut plus compter sur elle !!  Quel est donc le secret du patron pour être si en forme à 17H ? (un sieste prolongée peu être?) Éventuellement, ces chariots peuvent servir aux transport des cagettes et des plateaux de légumes récoltés dans les serres... Idées gourmandes...les recettes de William Tout ces beaux légumes dans des recettes savoureuses et originales sont sur le blog du Chef William : La Table de William Copyright © 2013 Le Potager de Camille, All rights reserved. Vous recevez cet email par le biais des producteurs du Potager de Camille Our mailing address is: Le Potager de Camille 32 chemin de Ladoux Saint-Jory 31790 France Add us to your address book  unsubscribe from this list | update subscription preferences