Le pad-thaï de Camille au choux-rave

Le pad-thaï de Camille

Le célèbre plat national de Thaïlande revisité pour utiliser les délicieux choux-raves de l'Amap ;-)

Les choux-raves ont un goût un peu sucré qui va "sublimer" ce plat typique...

Prévoir un wok pour la cuisson finale...

Tout d'abord mettre dans l'eau froide les pâtes de riz, les blanches qui deviennent transparentes !
Elles seront prêtes quand elle seront coupables à l'ongle.

Ensuite peler les choux-raves et les couper en dès de même taille pour les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Ils doivent garder un peu de leur craquant.

Prévoir des crevettes et/ou du poulet émincé et les faire mariner au jus de citron, curry et piment selon les goûts...

Mettre quelques cuillérées d'huile au fond du wok, moi j'aime bien l'huile de noix de coco.
Selon votre goût, ajouter du gimgenbre OU de l'ail émincé pour le faire blondir.
Faire revenir les cubes de choux-rave puis ajouter un peu de sauce soja et du vinaigre de riz en quantité égale, le chou-rave va se colorer en brun.
Toujours remuer à l'aide d'une grande spatule en bois...
Ajouter à ce moment un 1/2 verre d'eau ainsi que le poulet.
Toujours remuer à l'aide d'une grande spatule en bois...
Quand le poulet est cuit à votre goût ajouter les crevettes...

Toujours remuer à l'aide d'une grande spatule en bois...
5 minutes plus tard ajouter les pâtes de riz que vous aurez égouttées
Toujours remuer à l'aide d'une grande spatule en bois...
Au bout de 3 minutes le pad-thaï est prêt
Servir sans attendre...

Bon appétit,

Bernard

Feuille de choux - Septembre 2019

La feuille de choux virtuelle - 14 septembre 2019

Une assemblée générale des amapiens du Potager de Camille s'est tenue samedi dernier pour échanger sur les projets en cours, dont la nouvelle serre ci-dessous en photo, et pour préparer la saison 2020. Le compte rendu est à disposition en contactant le Copil.

Feuille de choux - Mai 2019

La feuille de choux virtuelle - 11 mai 2019

C’est le moment, il faut finir de vider les serres pour laisser la place aux cultures d’été. Les plants sont prêts et attendent dans la serre qui leur est dédiée.
	Les premières plantations sont en place, poivrons, aubergines (à gche) tomates (à drte), avec le matériel de lutte en prévention contre les parasites, notamment la redoutable touta absoluta arrivée chez nous aussi, qui tue les pieds des tomates et les tomates.
Les aromatiques sont aussi plantées, persil et basilique, bien que celui ci ne soit pas garanti, c’est le 3ème semis et il a souffert du dernier coup de   froid ; il a gelé à St Jory début mai, phénomène rarissime et les  repousses de pommes de terre en plein champ ont gelé, il n’y aura pas de p. de terre nouvelles.
	Les premières courgettes seront mises en place sous tunnel afin d’assurer la protection de la première vague, les suivantes seront plantées en plein champ.	Parallèlement la préparation des terres pour les cultures de plein champ sont bien avancées grâce à l’aide de Corentin et des équipements récents. Beaucoup de travail donc à prévoir pour ce basculement de saison sur les 3 semaines à venir.